Скачать Авторский декор [Кейко] [Юлия Припутнева]

[Dozhd]

Складчина: Авторский декор [Кейко] [Юлия Припутнева]



Курс для тех, кто хочет создавать уникальные декоры и выделиться среди других кондитеров в своем городе

Кому подходит курс?

Хотите найти свой авторский стиль
Мы дадим вам все техники и научим вас создавать, а не копировать
Хотите выделиться
Среди других кондитеров в городе
Вам нравится кондитерское дело
И вы хотите в нем развиваться и быть среди
У вас уже есть опыт, но
но хочется готовить десерты на уровне топ-кондитеров и зарабатывать на этом от 80 тыс. рублей в месяц
Мечтаете заниматься любимым делом
Вы хотите оставить надоевшую работу и заняться творческим делом дома на собственной кухне
Устали искать рецепты в интернете и разочаровываться в их неточностях
Программа курса

Модуль 1. Инвентарь и ингредиенты
- Разбор инвентаря и ингредиентов для курса
- Разбор красителей и кисточек для росписи

Модуль 2. Теоретические уроки
Основы построения композиции
Пересчет торта на другой диаметр и высоту
Упаковка и транспортировка ярусных тортов

Модуль 3. Торт с лимонами
- Готовим нежный шифоновый бисквит, малиновую начинку и сливочный крем
- Основы сборки торта со скрытым ярусом
- Правила выравнивания высокого и нестандартного торта
- Работа с живым тортом и фальш ярусом
- Выравнивание ганашем на белом шоколаде
- Создание лимонов и текстурного панно из мастики

Модуль 4. Торт с собачкой
- Подготовка основы, выравнивание и покрытие
- Выравнивание фальш яруса ганашем на темном шоколаде, покрытие черным велюром
- Создание авторского молда из силикона
- Покрытие фигурки зеркальной глазурью
- Подтеки из зеркальной глазури

Модуль 5. Декор с текстурой и объемным бантом из мастики
- Основы сборки живого двухъярусного торта
- Выравнивание торта ганашем на темном и белом шоколаде
- Окрашивание ганаша
- Создание текстуры "оригами"
- Объемный бант из мастики

Модуль 6. Объемная кремовая роспись и маки из вафельной бумаги
- Сборка двухъярусного торта и выравнивание
- Выравнивание торта ганашем на темном и белом шоколаде
- Создание объемной кремовой росписи с помощью мастихина
- Вафельные цветы "Маки"

Модуль 7. Торт Аквариум и пузыри из изомальта
- Основа сборки торта в форме сферы
- Правила темперирования шоколада. 2 вида темперирования
- Покрытие торта мастикой
- Акварельная роспись по мастике "Золотая рыбка"
- Создание реалистичных пузырей из изомальта

Модуль 8. Торт Подарочная коробка с цветами
- Работа с фальш ярусом, выравнивание ганашем на белом шоколаде
- Создание шоколадного декора и крышки
- Покрытие велюром розового цвета
- Работа с живыми цветами
- Создание надписи на велюре с помощью трафарета

Модуль 9. Необычная текстура "под бетон" и объемный декор
- Основы сборки кубического торта
- Сборка из живого торта и фальш яруса
- Выравнивание ганашем на темном и белом шоколаде кубического торта
- Создание текстурной поверхности на ганаше "под бетон"
- Работа с трафаретом
- Объемный декор "Бабочка"

Модуль 10. Торт Пазл
- Работа с фальш ярусом, выравнивание ганашем на темном шоколаде
- Покрытие торта серым велюром
- Акварельная роспись по мастике "Плюшевый мишка"
- Оформление пазлами из мастики

Модуль 11. Торт Корпусная груша
- Основы сборки корпусного торта
- Создание шоколадного корпуса
- Покрытие торта пластичным шоколадом
- Окрашивание пластичного шоколада
- Работа с вафельной бумагой

Модуль 12. Торт Матрешка
- Рецепт нежного торта "Медовик со сливочным кремом"
- Основы сборки многоярусного торта необычной формы
- Выравнивание торта ганашем на темном шоколаде
- Покрытие торта мастикой
- Акварельная роспись лица и создание узоров по мастике

Бонус. Декор "Ламбет"
Теория: крема и их состав, насадки, техника использования
Декор Ламбет для одно-, двух- и трехъярусных тортов
Также в программу входит:
Секреты от кураторов
Видео всех этапов приготовления

Автор и преподаватель курса: Юлия Припутнева
Известна в кондитерском мире под ником @__praline__
Больше 6 лет развивается в кондитерском деле
Прошла путь от учителя с зарплатой 10 тыс. рублей до востребованного кондитера






СКАЧАТЬ

Для просмотра скрытого содержимого вы должны зарегистрироваться