Скачать [Сборник] Пасты, равиоли, пиццы и лругие итальяские блюда [Виктория Романова]

[Dozhd]

Складчина: [Сборник] Пасты, равиоли, пиццы и лругие итальяские блюда [Виктория Романова]
1. Идеальная паста: секреты варки макарон


Паста — это не просто основа для быстрого ужина, но и искусство, которым можно овладеть, зная несколько простых правил. В этой книге вы найдете 30 рецептов идеальной пасты, а также советы по приготовлению макаронных изделий, выбору соусов и правильным сочетаниям ингредиентов. Паста — это гораздо больше, чем просто макароны в воде. Это культурное достояние, традиции и бесконечные возможности для экспериментов на кухне.

Формат: fb2, txt, epub, pdf



2. Паста без глютена: текстуры, соусы, чтобы не разваливалось


«Паста без глютена» — это практичная книга о том, как готовить безглютеновую пасту так, чтобы она была упругой, вкусной и не разваливалась в тарелке.
Внутри — понятный разбор текстур: почему рисовая паста ломается, а чечевичная превращается в кашу, как влияет помол муки, крахмалы и связующие, зачем нужна вода от варки и как правильно доводить пасту в соусе. Вы научитесь подбирать форму под соус, управлять плотностью и скольжением, добиваться «аль денте» и собирать стабильную эмульсию без комков и расслаивания.
В книге собраны рецепты теста (яичного и без яиц), ньокки, лазаньи и десятки соусов — от карбонары и алфредо до песто, томатных основ, грибных и овощных кремов, а также быстрые варианты на каждый день и блюда для запекания, которые держатся ровными порциями. Все шаги описаны подробно: время варки, признаки готовности, что делать, если паста крошится, слипается или получается «резиновой».

Формат: fb2, txt, epub, pdf



3. Равиоли и пельмени по-итальянски: начинки, соусы, заморозка


«Равиоли и пельмени по-итальянски: начинки, соусы, заморозка» — практичная книга для тех, кто хочет делать домашнюю пасту и пельмени так, чтобы было вкусно сразу и удобно на потом.

Внутри — понятное базовое тесто и десятки рабочих начинок: от классики (рикотта-шпинат, тыква, грибы, мясные рагу) до вариантов с рыбой, уткой, овощами и сырами. К каждой начинке — подходящий соус: помодоро, сливочно-пармезановый, масло с шалфеем, винные эмульсии, песто, бульонные подачи. Рецепты написаны так, чтобы получалось стабильно: как добиться нужной плотности начинки, как запечатать края, как варить, чтобы ничего не развалилось и не вытекло.

Отдельный акцент — заморозка: какие начинки ведут себя лучше всего, как правильно замораживать на подносе, как хранить, сколько варить из морозилки и как подготовить домашний “пельменный запас” без потери качества.

Формат: fb2, txt, epub, pdf



4. Паста-салаты: холодные обеды, ланчбоксы, пикники


«Паста-салаты: холодные обеды, ланчбоксы, пикники» — практичная книга для тех, кто хочет есть нормально даже без плиты и лишних танцев на кухне. Здесь паста превращается не в гарнир “к чему-нибудь”, а в полноценный холодный обед: сытный, удобный в контейнере, вкусный на следующий день и реально подходящий для дороги, офиса, учёбы и выездов.

Внутри — десятки вариантов паста-салатов на каждый сценарий: быстрые “собрал за 15 минут”, бюджетные и из простых продуктов, более “праздничные” с морепродуктами и сыром, овощные и без мяса, а также рецепты, которые не разваливаются и не превращаются в унылую кашу через пару часов. Для каждого — понятные пропорции, пошаговая технология, заправки, которые держат вкус, и советы по хранению: что смешивать сразу, что класть отдельно, чем заменить ингредиенты, как сделать так, чтобы паста не слиплась, а зелень осталась живой.

Эта книга про удобство и вкус без компромиссов: открыл холодильник — собрал контейнер — ушёл. И поел как человек.

Формат: fb2, txt, epub, pdf



5. Паста для людей без сил


«Паста для людей без сил» — это сборник рецептов для дней, когда хочется просто поесть и не развалиться по дороге обратно в кровать. Без сложной нарезки, без «обжарьте до карамелизации в течение часа», без редких продуктов и лишних действий.

Здесь паста делается из того, что чаще всего уже есть дома: банки, заморозка, сыр, яйца, сметана, кусок колбасы, овощи, которые не жалко. Большинство блюд — на 10–20 минут, часто в одной кастрюле или одной сковороде, с понятными заменами «если нет этого — делай так».

Книга про еду, которая держит на ногах: сытная, тёплая, честная. Для студентов, выгоревших взрослых, людей после тяжёлого дня и всех, кто хочет вкусно, но максимально просто.

Формат: fb2, txt, epub, pdf



6. Паста на сковороде: 30 минут – и готово


«Паста на сковороде: 30 минут — и готово» — практичная кулинарная книга для тех, кому нужна нормальная еда без лишней возни, горы посуды и редких ингредиентов. Здесь собраны 40 рецептов, которые готовятся в одной сковороде: паста варится прямо в соусе, впитывает вкус, а ужин получается насыщенным и “как из кафе”, даже если в холодильнике ничего героического.

Внутри — сливочные и томатные варианты, паста с курицей, фаршем, рыбой и морепродуктами, с овощами и бобовыми, сытные «зимние» сочетания и лёгкие быстрые решения на каждый день. Каждый рецепт расписан пошагово, с понятными пропорциями, ориентиром по времени и подсказками, как регулировать густоту соуса и что можно заменить без потери вкуса.

Эта книга подходит новичкам, занятым людям и всем, кто хочет готовить быстрее, но есть вкусно. Открываете на любом рецепте — и через полчаса у вас на столе горячая паста и чистая кухня.

Формат: fb2, txt, epub, pdf



7. Закуски для компании: от пиццы до тарталеток


Закуски — это сердце любой компании. Они создают настроение за столом, позволяют каждому найти что-то по вкусу и превращают обычный вечер в праздник. В этой книге собраны лучшие рецепты закусок для друзей и семьи: от классической пиццы и мини-бургеров до изящных тарталеток, лёгких роллов и ароматных дипов.
Все блюда рассчитаны на то, чтобы готовить их быстро, удобно и без лишних хлопот, а результат всегда выглядел эффектно и радовал вкусом. Пошаговые рецепты с подробными инструкциями помогут даже начинающему кулинару приготовить угощения, достойные ресторана.
Вы найдёте здесь идеи для любых случаев:
горячие и холодные закуски,
блюда для праздничного стола,
лёгкие перекусы к вину или пиву,
яркие угощения для детей и взрослых.
Эта книга станет вашим незаменимым помощником, когда нужно удивить гостей или просто порадовать близких.

Формат: fb2, txt, epub, pdf



8. Итальянские блюда в сердце католицизма


Италия — это не только паста и пицца. Это кухня, в которой каждое блюдо рождается из традиции, праздника и веры в то, что еда должна объединять. От простых супов крестьян Тосканы до изысканных сицилийских десертов, от рождественских пирогов до уличной еды Неаполя — каждая страница этой книги хранит кусочек настоящей Италии.
Здесь вы найдёте:
душевные супы и густые минестроне;
ароматные хлеба, брускетты и фокаччи;
мясные и рыбные блюда, которые готовят на большие праздники;
уличные закуски, которыми наслаждаются на площадях Рима;
сладости и десерты, без которых невозможно представить католическую Италию.
Эта книга собрала лучшие рецепты со всех регионов — от Альп до Сицилии. Они просты, доступны и написаны так, чтобы вы могли почувствовать себя у итальянской бабушки на кухне, где пахнет хлебом, томатами и свежим базиликом.

Формат: fb2, txt, epub, pdf



9. Итальянские тушёные деликатесы: оссобуко и не только


Перед вами не просто кулинарная книга, а приглашение на уютную итальянскую кухню, где время течёт медленно, а еда готовится с любовью и упрямым терпением. «Итальянские тушёные деликатесы: оссобуко и не только» — это коллекция рецептов, проверенных временем и семьёй, где в каждой ложке — целая история, а за каждым блюдом — живой характер и маленький праздник.

Здесь вы найдёте всё: от знаменитого миланского оссобуко и душистого полпеттоне до простых деревенских рагу, рыбы, овощей и необычных сочетаний с фруктами и травами. Пошаговые рецепты, никакой суеты — только базовые ингредиенты, хитрости приготовления и настоящие итальянские секреты.

В книге собраны блюда со всех уголков Италии: севера и юга, побережья и гор. Классика и малоизвестные находки, мясо, птица, рыба, сезонные овощи и даже старинные бабушкины тушёные вариации. Всё, чтобы вы могли открыть для себя Италию без туристического глянца — домашнюю, щедрую, настоящую.

Формат: fb2, txt, epub, pdf



10. Итальянская домашняя кухня: простые и вкусные рецепты пасты, пиццы и ризотто


Итальянская кухня известна во всем мире своими яркими вкусами, свежими ингредиентами и простотой приготовления. В этой книге вы найдете подборку классических рецептов пасты, пиццы и ризотто, которые легко приготовить дома.

Формат: fb2, txt, epub, pdf



Общая стоимость: 59+54+59+69+59+99+119+49+59+49=675р



СКАЧАТЬ

Для просмотра скрытого содержимого вы должны зарегистрироваться