Фрукты и не только. Скульптурирование десертов (2021) [Тариф Без обратной связи] [Ильназ Искаков]

[Dozhd]

Складчина: Фрукты и не только. Скульптурирование десертов (2021) [Тариф Без обратной связи] [Ильназ Искаков]



Веган, без сахарного песка и пшеничной муки.

Вода. Углеводы. Белки. Жиры.
Базовые компоненты десерта. Узнаете, как устроен десерт и как заменять ингредиенты.

Техники и текстуры
Вы научитесь создавать разнообразные текстуры для своих уникальных десертов.

Программа курса:

Яблоко с тёплыми специями
Яблочная начинка с гелем из сидра и томленых яблок
Взбитый ганаш с тёплыми специями

Какао-боб
Крамбл
Шоколадный бисквит
Шоколадное креме
Шоколадная карамель
Взбитый шоколадный ганаш

Манго-ваниль
Гель из манго с кусочками манго
Взбитый ганаш с ванилью
Глазурь на каррагинане

Мандарин с юзу и перцем Ява Лонг
Мандариновый гель с юзу, цукатами и перцем
Взбитый мандариновый ганаш

Лайм с тимьяном
Лаймовый гель с цукатами и свежим тимьяном
Взбитый ганаш с тимьяном и лаймом

Грейпфрут с аперолем
Гель из грейпфрута с аперолем, без спирта
Взбитый грейпфрутовый ганаш

Орех
Пралине из пекана
Креме пекан
Взбитый ореховый ганаш

Тариф Без обратной связи

Цена 10000 руб.




СКАЧАТЬ

Для просмотра скрытого содержимого вы должны зарегистрироваться