Скачать Искусство ферментации. Новый уровень [leonov_chef] [Сергей Леонов]

[Dozhd]

Складчина: Искусство ферментации. Новый уровень [leonov_chef] [Сергей Леонов]



Специальное предложение для тех, кто уже прошел курс
Три новых рецепта для выпускников курса «Искусство ферментации». Вы уже знаете, как работает ферментация, умеете обращаться с банками, рассолами и живыми культурами.
Теперь пора двигаться дальше.
Мы подготовили специальное дополнение к курсу — без повторения базы, только новая практика, новые сочетания и три рецепта, которых не было в основной программе.

Три новых ферментации

1 Соус шрирача
В этом блоке:

Научитесь готовить домашнюю ферментированную шрирачу — насыщенный острый соус с глубиной вкуса, которую невозможно получить простым смешиванием перца и специй.
Разберём подготовку перцев, баланс соли, ферментацию, измельчение и доведение соуса до нужной текстуры и остроты.
У вас появляется универсальный живой соус, который можно добавлять к овощам, яйцам, мясу, боулам, супам и практически всему, чему не хватает характера.
2 Сочные томаты
В этом блоке:

Сочные, ароматные, с естественной кислинкой и совершенно новым вкусом.
Вы разберётесь, как ферментировать томаты так, чтобы они сохранили характер, не превратились в кашу и стали полноценным ингредиентом для домашней кухни.
Не просто ещё одна банка заготовок, а новый ингредиент: для салатов, соусов, брускетт, супов, гарниров и быстрых блюд.
3 Лимонад «Тархун»
В этом блоке:

Домашний лимонад с узнаваемым ароматом эстрагона, естественной свежестью и современной ферментированной основой.
Без магазинного сиропного вкуса и искусственных красителей — яркий травяной напиток, который интересно готовить и ещё приятнее подавать летом за большим столом.
Освежающий домашний напиток, которым легко заменить покупную газировку и удивить даже тех, кто к слову «ферментация» относится подозрительно.
Вам понравится продолжение!

Больше свободы
Вы начинаете видеть не отдельные рецепты, а принцип и понимаете, куда ещё можно применить ферментацию.
Больше вкуса
Три новых рецепта — три новых направления для вкуса. Больше сочетаний, больше экспериментов и больше способов использовать ферментацию каждый день.
Больше уверенности
Новые рецепты помогают закрепить навык и перейти от «делаю по инструкции» к «понимаю, что делаю».
Старт 7 сентября





СКАЧАТЬ

Для просмотра скрытого содержимого вы должны зарегистрироваться