Искусство ферментации. Новый уровень [leonov_chef] [Сергей Леонов]

[Dozhd]

Складчина: Искусство ферментации. Новый уровень [leonov_chef] [Сергей Леонов]







Три новых рецепта для выпускников курса «Искусство ферментации». Вы уже знаете, как работает ферментация, умеете обращаться с банками, рассолами и живыми культурами.

Теперь пора двигаться дальше.

Мы подготовили специальное дополнение к курсу — без повторения базы, только новая практика, новые сочетания и три рецепта, которых не было в основной программе.

1. Соус шричара
Научитесь готовить домашнюю ферментированную шрирачу — насыщенный острый соус с глубиной вкуса, которую невозможно получить простым смешиванием перца и специй.


У вас появляется универсальный живой соус, который можно добавлять к овощам, яйцам, мясу, боулам, супам и практически всему, чему не хватает характера.

Разберём подготовку перцев, баланс соли, ферментацию, измельчение и доведение соуса до нужной текстуры и остроты.

2. Сочные томаты

Сочные, ароматные, с естественной кислинкой и совершенно новым вкусом.

Вы разберётесь, как ферментировать томаты так, чтобы они сохранили характер, не превратились в кашу и стали полноценным ингредиентом для домашней кухни.

3. Лимонад Торхун

Домашний лимонад с узнаваемым ароматом эстрагона, естественной свежестью и современной ферментированной основой.

Без магазинного сиропного вкуса и искусственных красителей — яркий травяной напиток, который интересно готовить и ещё приятнее подавать летом за большим столом.


Цена 5000 рублей




СКАЧАТЬ

Для просмотра скрытого содержимого вы должны зарегистрироваться