Скачать Про "ХАССП" Практический онлайн-курс по пищевой безопасности

[Dozhd]

Складчина: Про "ХАССП" Практический онлайн-курс по пищевой безопасности



Практический онлайн-курс по пищевой безопасности
ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ЛИЦЕНЗИЯ № Л035-01218-23/00607251
для специалистов сферы общепита и пищевых производств

Есть два пути — каким будет ваше будущее через 2 месяца
Вы можете остаться на том же уровне или получить знания ХАССП, которые откроют перед вами новые карьерные возможности. Выбор — за вами.

Кому будет полезен курс?



Всем, кто хочет научиться внедрять ХАССП для любого предприятия без стресса и головной боли
Студентам пищевых факультетов, чтобы уже стать востребованным и быстро найти работу
Владельцам пищевого бизнеса, которые хотят обезопасить себя от штрафов и приумножить свой доход
Руководителям предприятий, которым важно обеспечить безопасность на производстве и спать спокойно
Специалистам по пищевой безопасности, которые хотят обновить свои компетенции и уверенно внедрять ХАССП
Будущим экспертам ХАССП, которым нужна крепкая база знаний и быстрый старт в карьере
Программа курса

Модуль 1 Законодательные нормы по пищевой безопасности
Какие вопросы разберем

Что такое пищевые опасности?
Какие основные документы в общественном питании и на пищевом производстве?
Как читать СанПин?
Новый СанПин для общепита что убрали и что появилось?
Результат

Изучите основы пищевой безопасности
Научитесь читать основные нормативные документы
Модуль 2: Поточность технологических процессов
Какие вопросы разберем

Что такое поточность
Какие основные правила поточности
Как исправить неправильную поточность?
Результат

Научитесь чертить схемы поточности в красивой несложной программе
Узнаете какие есть решения по исправлению поточности

Модуль 3 : Санитарный аудит
Какие вопросы разберем

Как проводить санитарный аудит?
На какие нормативные документы ориентироваться при проведении аудита
Как исправить нарушения?
Результат

Научитесь проводить санитарный аудит
Проведете санитарный аудит предприятия
Выявите нарушения и пропишите рекомендации по их устранению
Модуль 4 : Основы ХАССП
Какие вопросы разберем

Зачем нужен ХАССП? Преимущества внедрения ХАССП на предприятии
Чем отличается ХАССП от САНПИН?
С чего начать разработку ХАССП?
Как реализован ХАССП в успешном ресторане, как он работает?
Результат

Поймете что такое ХАССП
Разработаете политику и приказы по созданию группы ХАССП
Узнаете из каких основных тапов внедрения он состоит
Модуль 5: Предварительные мероприятия
Какие вопросы разберем

Какие документы нуны для внедрения ХАССП?
Как разрабатывать приказы и другие документы ХАССП
Какие процедуры следует описывать? Как правильно описывать процедуры
Как описать процедуру по любому процессу на предприятии
Какие журналы нужно вести в соответствии с ХАССП и санитарными правилами?
Результат

Разработаете политику и приказы по созданию группы хассп
Разработаете руководство хассп
Познакомитесь с разработкой ттк, спецификаций на сырье и готовую продукцию
Научитесь описывать процедуры по всем технологическим процессам своего предприятия
Получите образцы документов, на основании которых сможете разработать действующие процедуры
Научитесь разрабатывать журналы для любого предприятия
Поймете какие журналы вести не надо
Узнаете с помощью каких программ можно вести журналы
Модуль 6: Блок-схемы технологических процессов
Какие вопросы разберем:

Как составлять блок-схемы?
Как проверить составленные блок-схемы?
Результат:

Научитесь составлять блок-схемы
Получите редактируемый пример схем, которые легко адаптируете под свое предприятие
Модуль 7: Анализ опасностей и оценка рисков
Какие вопросы разберем:

Как определять ккт?
Как отличать ккт от не ккт по новому гост р 51705.1-2024?
Как установить критические пределы?
Как оформить протокол "анализа опасностей"?
Что такое система мониторинга?
Как внедрить систему мониторинга по каждому ккт?
Как составить план хассп?
Результат:

Научитесь определять ккт
Научитесь отличать ккт от не ккт по новому гост р 51705.1-2024
Научитесь устанавливать критические пределы ккт
Научитесь оформлять протокол "анализа опасностей"
Узнаете как выстраивается система мониторинга ккт
Научитесь устанавливать корректирующие действия
Научитесь формировать протокол плана хассп
МОДУЛЬ 8: ППК
Какие вопросы разберем:

Зачем нуна ППК, если внедрена система ХАССП?
Как правильно составлять ППК?
Результат

Узнаете зачем нужна ППК?
Научитесь составлять ППК
Модуль 9 : Обучение сотрудников и внутренние аудиты
Какие вопросы разберем:

Как обучать персонал системе хассп?
Что необходимо сделать, чтобы персонал соблюдал хассп?
Как проводить оценку знаний персонала по хассп?
Зачем нужны аудиты?
В чем отличие внутренних и внешних аудитов?
Как правильно проводить аудиты?
Какое образование должен иметь аудитор?
Как составлять отчет по аудиту?
Результат:

Узнаете, как обучать персонал
Получите типовую программу обучения персонала хассп
Научитесь разрабатывать систему обучения персонала с применением всех принципов хассп
Научитесь проводить аудиты на предприятиях
Научитесь составлять протокол внутреннего аудита
Как собрать папку хассп. Анализ и актуализация хассп
Модуль 10: Как собрать папку ХАССП. Анализ и актуализация ХАССП
Какие вопросы разберем:

Как систематизировать готовые документы?
В каких случаях требуется актуализация системы хассп?
Как вносить изменения в разработанную систему хассп?
Результат:

Соберете папку хассп
При необходимости, без проблем актуализируете систему хассп
Все самое важное о проверках роспотребнадзора
Бонусный модуль: Все самое важное о проверках Роспотребнадзора
Какие вопросы разберем:

Как проходят проверки роспотребнадзора?
Что необходимо знать о ходе проверок?
Какие штрафы за нарушение санитарных требований?
Какие еще существуют виды взаимодействия с роспотребнадзором кроме проверок?
Результат:

Перестанете бояться роспотребнадзора
Пройдете проверку без страха и стресса

Спикер курса
Ольга Огаркова - главная по ХАССП

Санитарный врач с опытом работы в Роспотребнадзоре и общественном питании 15 лет
Генеральный директор компании «ХАССП-АУДИТ» - реализовала более 1500 успешных проектов по обеспечению пищевой безопасности в 23 регионах и 173 городах России, в Армении и Казахстане
Создатель курса “Я разрабатываю ХАССП” и “ПРО ХАССП”, автор методических рекомендаций по пищевой безопасности
Спикер PiR EXPO, Хорека-Дон, Ресторанные Ведомости, Форум Рестораторов и Отельеров, MODERN BAKERY MOSKOW и др.
Эксперт-аудитор систем менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП, ХАССП)

Тариф “Самостоятельный”
10 модулей (55 видео-уроков)
11 практических видео-роликов
Реальные примеры предприятий, успешные и отрицательные случаи
Все документы ХАССП: 4 комплекта (для общепита, пищевого производства,
ЛПУ, детской организации). 450 документов
Инструкции, чек-листы, гайды, журналы, образцы заполнения всех журналов
Скринкасты по составлению схем, документов ХАССП, работе в программах
Рабочая тетрадь
Стоимость 90 700 рублей





СКАЧАТЬ

Для просмотра скрытого содержимого вы должны зарегистрироваться